品尝节日气息

2017-05-14 06:04:12

卡罗琳威廉姆斯你要么爱他们,要么恨他们圣诞餐桌上的意见比布鲁塞尔豆芽更没有分歧如果你想要了解什么能让豆芽具有独特的味道,请放心食物科学家能够告诉你除了鉴别风味分子外,研究人员花费数十年时间研究各种方法和方程式,以解释食物和饮料释放味道的方式,这是他们品尝方式的重要组成部分但是对于他们所有的工作,他们很容易被难倒让同样的食品科学家分析你可能会用你的晚餐来品尝葡萄酒,雪利酒和​​白兰地,你将无法得到答案出于神秘的原因,当谈到口味时,酒就像其他食品,液体或其他食品一样没有屈服于分析然而,最后,改进的技术可能会让我们更接近理解酒精饮料如何刺激我们的味蕾在此过程中,我们可能会得到基本问题的答案,例如:酒杯的形状是否有所不同;温暖的白兰地玻璃改善了味道;鸡尾酒是否被摇动或搅拌真的很重要吗我们对风味的感知与我们进食或饮用时释放的芳香化合物的含量有关我们认为味道的大多数实际上来自于我们的嗅觉,礼貌地嗅到了鼻子顶部的嗅觉感受器因此,